Agar-agar, la mejor opción para gelatinizar y espesar recetas de cocina sin engordar ni un gramo y remineralizando el organismo al mismo tiempo.

Alga Agar-Agar: Propiedades y Recetas

El alga agar-agar tiene propiedades nutricionales similares a otros tipos de alga pero, lo que la hace tan especial, es su particularidad de gelatinizar cualquier receta…

Te hablamos de las propiedades nutricionales del alga agar-agar y también te explicamos cómo usarla en diferentes recetas.

Características del alga agar-agar

El alga agar-agar se conoce como kanten en Japón y es una de las algas más usadas, tanto en su forma de alga como disuelta para gelatinizar recetas.

El alga agar-agar no aporta sabor, sin embargo, su textura resulta muy agradable y la forma de prepararla no puede ser más fácil.

Antes de poder consumirla en la forma en que suele presentarse en los supermercados, en necesario procesarla, pues en realidad tiene un fuerte sabor y es necesario eliminar sus fibras almidonadas. Como siempre, la forma de procesar un alimento difiere mucho de un fabricante a otro, por ello te aconsejamos, como es habitual, que las consumas de procedencia ecológica.

Propiedades del alga agar-agar

El alga agar-agar no difiere mucho de otro tipo de algas. Estas son algunas de sus propiedades:

    • Contiene una gran riqueza de yodo y otros oligoelementos
    • Contiene mucha fibra, por lo que es una buena aliada en caso de estreñimiento o cuando se sigue una dieta de adelgazamiento.
    • Tiene un sabor neutro que se adapta al sabor del resto de alimentos con los que se combine
    • Es la base para elaborar gelatina vegetal muy saludable, pues confiere una textura bastante especial a las recetas, ya sean saladas o dulces.

Tabla nutricional del alga agar-agar

Esta es la tabla nutricional aproximada del alga agar-agar por cada 100gr:

Beneficios del alga agar-agar

Como venimos diciendo siempre, no creemos en los alimentos milagro y la información hay que tomarla siempre con amplitud de miras, es decir, todos los alimentos naturales tienen propiedades beneficiosas para el organismo y no hay mejor manera de mantenerse saludable que consumir una dieta variada con abundantes alimentos frescos de temporada.

En lo que al alga agar-agar se refiere, podemos introducirla en la dieta junto con otros alimentos en caso de:

    • Adelgazar: el alga agar-agar es muy apropiada en dietas de adelgazamiento o en caso de obesidad por su capacidad para mantener y ayudar a la flora intestinal.
    • Estreñimiento: Por la misma razón, el alga agar-agar es muy adecuada en caso de estreñimiento
    • Remineralizar huesos: Al igual que otros tipos de alga, el agar-agar remineraliza de manera general, pues contiene gran cantidad de macrominerales y oligoelementos. Por ello, el agar-agar puede estar indicado en personas mayores, osteoporosis, debilidad, artritis, embarazo y lactancia, etc.
    • Hipotiroidismo: El yodo estimula el funcionamiento de la glándula tiroides y por ello el alga agar-agar puede ser beneficiosa cuando nuestro metabolismo va lento (consultar con profesional medicina en caso de hipotiroidismo).
    • Problemas digestivos: Las algas marinas son alimentos muy suaves y digestivos que benefician y limpian de manera general todo el aparato digestivo.

Cómo usar alga agar-agar

Podemos encontrar el alga agar-agar en las tiendas de distintas formas y  usarla con dos finalidades:

    • Para ensalada

      Para usar el alga agar-agar en ensaladas, tan solo tendremos que remojar unas tiras en agua durante 10 minutos e incluirlas en la ensalada.

    • Para hacer gelatina o espesar una receta

      El proceso para gelatinizar o espesar es muy sencillo. Tan solo hay que poner en el fuego el agar-agar junto con el resto de ingredientes, dejar hervir durante 10 minutos removiendo hasta que se disuelve, retirar del fuego, y dejar enfriar.

Recetas con alga agar-agar

Estas son algunas propuestas para usar en alga agar-agar en tus recetas:

    • Patés vegetales: A la hora de hacer cualquier tipo de paté vegetal, añade agar-agar (previamente remojada durante 10 minutos) a la batidora junto con el resto de ingredientes. El agar-agar le dará una textura gelatinosa muy agradable. Consulta este videotutorial para hacer paté de champiñones con agar-agar.
    • Mermeladas: Tritura cualquier fruta que te guste, añade una melaza o stevia y pon a hervir junto con el agar-agar durante 10 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Esta rica mermelada es una estupenda opción para el desayuno.
    • Gelatina de frutas: Pon a hervir agar-agar en agua con melaza o stevia y canela o vainilla. Corta fruta a trocitos y añade el líquido de agar-agar… el resultado es una rica gelatina con trocitos de deliciosa fruta!!
    • Para hacer salsas ligeras: Para espesar cualquier tipo de salsa, simplemente añade una tiras de agar-agar y deja cocer 10 minutos. Es una forma de espesar sin recurrir a las calorías de la harina de cereal o legumbre.