Un alimento tradicional y poco sofisticado pero… altamente recomendable para la salud. Las lentejas deben formar parte frecuente de una dieta sana y equilibrada.

Propiedades de las Lentejas

Las lentejas son uno de esos alimentos que, por muy pasados de moda que estén, siempre deben estar presentes en nuestra despensa y nuestra mesa, varios días a la semana.

Las lentejas son extraordinariamente ricas y equilibradas nutricionalmente hablando y, junto con legumbres como los garbanzos y cereales como el arroz, mejor dar a las lentejas un papel protagonista en muestra dieta. Te explicamos el por qué.

Propiedades nutricionales de las lentejas

Como decíamos, la lenteja es un alimento muy equilibrado nutricionalmente hablando, lo que quiere decir que contiene una serie de nutrientes esenciales muy beneficiosos y en cantidades muy saludables para que nuestro cuerpo pueda llevar a cabo funciones esenciales.

    • Las proteínas de las lentejas: Las proteínas de las lentejas son uno de los elementos clave, pues al igual que otras legumbres como los garbanzos, son ricas en ciertos aminoácidos y, combinadas con cereales como el arroz, nos proporcionan todos los aminoácidos esenciales que necesitamos, es decir, proteína de alto valor biológico. Además, las proteínas vegetales son mucho más digestivas que las animales y generan menos residuos tóxicos para el organismo.
    • Los carbohidratos de las lentejas: Las lentejas son un alimento rico en carbohidratos, pero carbohidratos de los buenos, es decir, de los de absorción lenta (aptos para diabéticos) y de los que no engordan. Es una pena que tanta gente a día de hoy siga convencida de que las dietas a base de ensaladas y carne son las que más adelgazan… qué pena que no hayan probado a incorporar platos de cuchara a su vida (eso sí, sin tocino ni chorizo, claro). Especial mención dentro de los hidratos de carbono merece la riqueza en fibra de las lentejas; fibra que nos ayuda a limpiar el intestino y mantener saludable la flora intestinal (lo cual ayuda a mantener saludable el resto del organismo).
    • Las lentejas no contienen grasas: Las lentejas, al igual que otras legumbres y cereales, poseen un contenido casi nulo de grasas y de ese contenido, no hay grasas saturadas.
    • Las vitaminas de las lentejas: Las lentejas contienen diferentes vitaminas como vitamina A, C, E, y especialmente vitaminas del grupo B.
    • Los minerales de las lentejas: Las lentejas contienen minerales esenciales como magnesio, hierro, fósforo, potasio, selenio, calcio o zinc.

Beneficios en la salud de las lentejas

Por todas estas propiedades nutricionales, las lentejas favorecen el buen funcionamiento del organismo en general y conviene introducirlas con bastante frecuencia en la dieta:

    • Lentejas para personas vegetarianas. La riqueza de proteínas las hace un alimento excelente para personas vegetarianas.
    • Lentejas en dietas para deportistas: Por la misma razón, las proteínas de las lentejas son un elemento imprescindible en dietas para deportistas.
    • Lentejas en dietas para la infancia: Por su particular equilibrio de nutrientes son un excelente alimento para niños y niñas.
    • Lentejas para la diabetes: sus carbohidratos de absorción lenta son los más adecuados para personas con problemas de diabetes.
    • Lentejas para la piel, cabello y uñas: Su riqueza en vitaminas del grupo B ayuda a la salud  del cabello, de la piel, etc.
    • Lentejas para el sistema nervioso: Tanto las vitaminas del grupo B como ciertos aminoácidos presentes en las lentejas, las convierten en un alimento aliado de la salud del cerebro y el sistema nervioso, por eso resultan muy apropiadas en caso de depresión, ansiedad, etc.
    • Lentejas en las dietas de adelgazamiento: Evidentemente, un plato de lentejas con chorizo, tocino y morcilla no resulta muy adecuado en una dieta de adelgazamiento pero, lejos de lo que piensa tanta gente (desgraciadamente) dos platos de lentejas con arroz a la semana (y verduras) es una buena manera de limpiar y desintoxicar el organismo, favoreciendo con ello el adelgazamiento.

Lentejas y ácido úrico

Las lentejas, al igual que todas las legumbres, son ricas en un elementos llamado “purinas” que nuestro organismo transforma en ácido único. Por ello, deben comerlas con moderación las personas con:

No obstante, la cantidad de purinas presentes en las lentejas es ridícula comparada con la cantidad presente en tantos y tantos productos mucho más consumidos (carnes, pescados en conserva, etc). Por lo tanto, nuestro consejo es que, bajo ningún concepto las personas con hiperuricemia eliminen de su dieta las leguminosas ni otros vegetales como el brécol, la coliflor o las espinacas, pues sus beneficios en la salud son muy superiores a su contenido en purinas.

Variedades de lenteja

Existen numerosas variedades de lenteja y, aunque es cierto que algunas son más ricas que otras en proteínas, la verdad es que esa diferencia no es sustancias como para desechar ninguna. Por puro placer se pueden ir cambiando a lo largo de la semana o del mes… siempre nos ha parecido una buena idea poner colores nuevos a la dieta :)

    • Lenteja rubia castellana
    • Lenteja beluga
    • Lenteja pardina
    • Lenteja verdina
    • Letenjón
    • Lenteja Urad Dal
    • Lenteja Du Puy
    • Lenteja de Armuña
    • Lenteja reina
    • Etc…

Recetas con lentejas

Por supuesto, recetas con lentejas existen millones y fácilmente localizables a través de internet. Simplemente queremos recordarte que hay distintas maneras de consumir alimentos y que abrirse a nuevas posibilidades es siempre una buena idea:

    • Guiso tradicional de lentejas con verduras
    • Lentejas con cereal (arroz, trigo sarraceno, mijo, quinoa…)
    • Ensalada de lentejas (aliñada como una ensalada normal, con lechuga, tomate, cebolla, etc…)
    • Germinados de lenteja (los germinados son muy nutritivos y deliciosos en cualquier plato)

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